Pizza z pokrzywą, gruszką i ziołami na kozim mleku.

Dobry Wieczór po pracowitym dniu. Dzisiaj miała miejsce premiera kilku nowych produktów i specjałów. Jestem bardzo zadowolona i spełniona. Po pierwsze pojawiły się do leżakowania dwa nowe gatunki mydła. Kozie oraz oliwkowe z pokrzywą. Za dwa dni będą krojone a po miesiącu poddane pierwszym próbom dermatologicznym, jednak nie mam do nich żadnych wątpliwości. O tym w innym poście kochani bo zaraz się pogubię. Na koniec dnia przyjechała do nas nowa koza, również biała i rogata, do tego cycata. Trwa adaptacja. Ale przejdźmy do pizzy!

W celu zachowania cykul pokrzywowego udało mi się upiec pyszną pizzę z dodatkiem mąki pokrzywowej, którą sama przygotowałam, oraz  z dodatkiem węgla, który bardzo łagodzi ciasto pszenne i delikatnie neutralizuje działanie glutenu. Taka pizza jest lekka i nie zatyka. Można jeść ją do woli i nie czujemy się zmęczeni ani obżarci jak to często się zdarza przy mącznych produktach i wypiekach. W składzie również pojawiło się kozie mleko, gruszka i ser dojrzewający. Mieszanka tych składników dała niebywały aromat i smak mojej pizzy, nowe wymiary smakowe przeplatające się w cudownej przeciwstawności. Do takiej pizzy należy przede wszystkim przygotować sobie mąkę. Dzisiaj miałam pszenną, ale kolejnym razem postaram się bardziej poeksperymentować aby nadać jej jeszcze bardziej szlachetne pochodzenie J Pamiętajmy, że naszym organizmom należy się to, co najlepsze. Na 2,5 szklanki mąki dodałam około 100 g mąki pokrzywowej utartej w moździerzu po wcześniejszym dokładnym wysuszeniu oraz około 20 g węgla aktywowanego w proszku. Ciasto przybrało lekko zielonkawy kolor, reszta już jak na klasyczną pizzę. Jako bazę daję osobiście zawsze oliwę ziołowo czosnkową. To zmienia zupełnie aromat pizzy i jej styl. Reszta już wedle waszej fantazji.

Zamiast mleka krowiego do ciasta dodałam mleko kozie – pół szklanki. Na nim drożdże bardzo szybko rosną. Wystarczy 30 minut w lodówce i można ciasto nakładać na blachę.

Sami zobaczcie.

Jeśli lubicie eksperymenty kulinarne dzikiej kuchni, polecam gorąco.

IMG_8709IMG_871465968263_10219513193919456_7954969255479345152_n66016568_10219513195439494_977226882292383744_n66101839_10219513196039509_2502445940346978304_n

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s